Lasagne og tomatsalat

Ferien er tæt på slut og ferie maden har været udsøgt. Vi trængte til noget hverdagsagtigt så lasagne var lige det vi manglede. Men det var jo stadig ferie så må man godt drikke rødvin til maden. 

Jeg laver altid en stor portion for lasagnen er næsten bedre som rester dagen efter. Opskriften er til et fad på 25x35 cm. 

Lasagne - godt med ost

1 kg oksefars

2 dåser hakkede tomater

1 terning oksebouillon

Vand svarende til hvad der kan være i den tomme dåse fra hakkede tomater

2 løg ( hakket)

3 fed hvidløg

Salt

Peber

2 tsk oregano eller 3-4 stilke frisk

1 tsk timian eller 2 stilke frisk

1 tsk oregano

1 tsk paprika

En anelse sambal oelek eller chili

Parmesan en god håndfuld

Lasagneplader

Bechamelsauce:

20 gram smør

4 spsk hvedemel

4 dl mælk

200 gram ost - jeg brugte en 30+ skåret i tern

Salt og hvid peber

En anelse muskatnød revet

Brun kødet og tilsæt løg og hvidløg. Lad stege til løgene er klare. Tilsæt alle andre ingredienser og lad det simre imens du laver bechamelsaucen.

Smelt smørret og tilsæt mel. Mælk og krydderier tilsættes. Bring i kog og lad simre i 5 min. Tilsæt osten og saucen er klar når osten er smeltet. 

Så er det skiftevis kødsovs, bechamelsauce og lasagneplader. Toppes med et godt lag parmesan. Bages i ovnen ved 200 grader varmluft i 35 min. Hviler 15 min og så spis :)

Hvad er lasagne uden tomatsalat? Nemlig den skal være der. Her er min udgave: 

3 store modne tomater

En pose mini mozzarella 

1 rødløg

Olivenolie

Groft salt

Frisk basilikum 

Tomaterne skæres i skiver, rødløg skæres i ringe og mozarellaen dryppes af for lage. Det hele blandes i en skål og strøes med olivenolie, salt og basilikum. 

Min chef har personligt leveret tre flasker rødvin på min adresse. Det er jo helt fantastisk og så var det lige inden ferien. God timing :)

Det er en spansk vin og den måtte prøves til lasagnen. Helt ærligt så var den ikke just fantastisk til lasagne, men det er en super hyggevin. Den manglede noget fylde imod den ostefede og velkrydrede lasagne. I skrivende stund er den også god men jeg kan bedst lide den som hyggevin.