Karrysuppe med kylling og nudler

Vinterferien er slut og vi er vendt hjem fra det helt fantastiske Tropical Island, Berlin. Hele familien er snottet og vi voksne er gået helt ned med influenza så vi måtte have noget varmt og noget der smagte af noget.... smagsløgene er noget bedøvede. Denne suppe er super lækker.

Du skal bruge:

2 gulerødder
½ spidskål
1 løg
2 fed hvidløg
400 gr. kylling, kogt (jeg kogte bare 3 små kyllingbryster i 15 min. som jeg skar i tern)
250 gr. risnudler
1½ liter hønsebouillon
½ liter madfløde
3 tsk karry
1 tsk grøn karry
salt og peber
lidt olivenolie og smør

Skræl og snit alle grønsager i passende størrelser. lynsteg alle grønsagerne i olie/smør i 2 min. Tilsæt karry bade alm og den grønne og steg det med i 1 min. Tilsæt derefter kylling og bouillon. Kog op og lad det simre i 20 min. Kog noget vand ca. 1 liter og hæld det over risnudlerne. Lad det trække i 3 min. inden du hælder vandet fra. Tilsæt fløden til suppen og kog op. Kom nudlerne i suppen og server rygende varm med godt brød.

Cupcakes til klassemødregruppe

Lækre syndige cupcakes

 

I min ældste søns klasse har mødrene lavet en hyggelig mødregruppe, hvor alle har et eller andet godt med til sammenkomsterne. Så der bliver virkelig spist gode sager.... boller, frugt og masser masser af kage. Det er super hyggeligt med en masse snak og masser af kalorier.

 

 

Da vi samledes sidst havde jeg medbragt cupcakes. Jeg er vild med citron og blåbær, men jeg kunne ikke vælge, så endte med at bage både blåbær med mascarpone frosting og lemon cupcakes med fyld af lemon curd og toppet med marengs frosting.

 

 



 

Den bedste cupcake er helt sikkert lemon cupcake. Cupcaken er tilpas sød med marcipan i og så den himmelske kerne af lemon curd i midten toppet med den totalt lækre marengstop. Opskriften er en sammensætning af flere opskrifter, så her kommer min udgave:

 

Cupcake med lemon curd og marengs frosting:

 

 Cupcake ca. 12 stk

 

150 g blødt smør

100 g marcipan
125 g sukker
4 æg
125 g mel
2 tsk. bagepulver
Korn fra en vaniljestang

Pisk revet marcipan, smør, sukker til en jævn masse og tilsæt et æg ad gangen og pisk godt mellem hvert æg. Vend bagepulver og mel i dejen. Fordel dejen i formene.

Bag ved 190 grader i 20 – 25 minutter. Afkøl kagerne helt. Jeg bruger en lille ske til at lave f.eks. melon kugler med til at lave hul i kagerne. Udfyld dem derefter med lemon curd og sprøjt dem med frosting.

Marengsfrosting:

150 g pasteuriserede æggehvider
320 g sukker
1 dl vand

Pisk æggehviderne stive. Kog sukker og vand i en gryde.  Lad det koge et par minutter til sukkeret er smeltet, og temperaturen er 115 grader. Hæld sukkerlagen langsomt i æggehviderne, imens du pisker. Pisk i yderligere 10-12 minutter indtil massen bliver så stiv at du nemt kan forme små toppe som ikke flyder ud. Der skal piskes længe og lige når du tænker at nu er den der så pisker du lige 2 minutter mere.

Blåbær cupcakes med mascarpone frosting:


Cupcakes ca, 12 stk:

1 æg
150 gr. sukker
150 gr. hvedemel
1/2 tsk. Vanille-sukker
1 tsk. bagepulver
1,25 dl Mælk
100 gr. Bagemargarine
1 bk. friske blåbær eller 100 gr. frosne bær

Pisk æg og sukker til en luftig masse. Tilsæt de tørre ingredienser og pisk det sammen med mælken. Vend det smeltede smør forsigtigt ned i dejen til massen er ensartet blank. Vend forsigtigt blåbærene i og fyld dine cupcakeforme op ca. 2/3. Bages ca. 15 min ved 160 grader.

Mascarponefrosting

100 g blødt smør
300 g flormelis
200 g mascarpone

Pisk smør og flormelis. Vend med mascarpone. Så er den klar til brug.





chocolat cream cheese frosting

Chokolade Cream Cheese Frosting

50 gram blødt smør
15 gram kakao
150 gram flormelis
100 gr. philidelphia (den bliver også god med chokolade udgaven)

Pisk først smør, kakao og flormelis. Tilsæt osten og pisk til cremen er lysere og holder formen.

Jeg har også lavet den kombination af banankage og frosting som cupcakes og det er virkelig virkelig også lækkert.

Bondegårdskage til Mathias

Mathias 1 års fødselsdag

 

 

Vi var til min lille nevøs 1 års fødselsdag i søndags, og så var der endelig en lejlighed til at lave en kage jubiiii

 

Min svigerinde er jordens største chokoladeklammekager-elsker så jo mere "klam og tung" des bedre. Derfor blev til banankage med chokoladestykker fyldt med Cocio creme og smurt op med ultimativ choko smørcreme og selvfølgelig overtrukket med hjemmelavet fondant.

 

Emnet blev bondegårdstema selvom vi startede med at snakke om Lego klodser. Jeg synes det var lidt for kedeligt og da Rikke var med på idéen ja så skulle der da være en traktor. Det blev et spændende og hyggeligt projekt. Især dyrene var så hyggelige at lave men hold nu op den lille traktor var knap så sjov. Jeg har nu lært hvor grænsen for fondant figurer går og hvis de bliver for store ja så falder skidtet sammen inden det når at blive tørt. På trods af at jeg byggede med Lego klodser og puttede dem under traktoren for støtte så blev hjulene stadig flade og taget faldt også sammen men det kunne lappes med et lille tag. Den blev ikke så slem at den ikke måtte komme på kagen men til en anden gang hedder det i stedet RKT overtrukket med fondant.

 

 



cocio mousse til kagefyld

Jeg har fundet denne herlige opskrift på Cocio mousse hos Mette's kagedrømme og den skulle da helt sikkert prøves. Den første udgave blev ikke stiv nok i kagen så opsmøring blev en lille udfordring. Jeg skal lige have den finjusteret men her kommer opskriften som Mette laver den:

5 dl piskefløde
100-150 g mælkechokolade
100-150 g hvid chokolade
3-4 spsk kakaopulver til kold mælk (evt mere alt efter smag)


Kakaopulver blandes med fløden som så varmes op til lige før kogepunkt. Hældes over den hakkede chokolade og der røres indtil den er helt smeltet. Der kommes film over og den skal helt ned og rør overfladen da der ellers dannes skind. Skal stå på køl i mindst 8 timer, hvorefter den piskes op, men forsigtigt den bliver hurtigt cremet.

Ultimativ choko smørcreme

Jeg bruger ofte denne smørcreme. Den er hurtig at lave og nem at arbejde med. Den kan fryses og så smager den fantastisk.

4½ dl. flormelis
1 1/4 dl. kakao
90 gr. smør - rigtig smør
1/2 dl. mælk
1½ tsk. vanillesukker

bland alle ingredienser godt og så er den klar til brug.

Real Madrid fodbold kage

Lukas blev 8 år igår og han er stor Real Madrid fan så selvfølgelig skulle det være en fodboldkage. Han var så heldig at skulle holde fødselsdag 2 gange på samme dag så der skulle jo også 2 kager til.

 

 

 

Kagen består af lyse bunde og choko bunde fyldt med chokolade mousse og jordbærmousse. Den er overtrukket med hjemmelavet fondant og pyntet med fondant figurer. Jeg har forsøgt med at tegne real Madrids logo med fødevare tusser men det var godt nok svært. Jeg håber at pointen alligevel gav mening.