dåbs og bryllupskage

Vi skulle til både barnedåb og bryllup i lørdags. Jeg havde puslet lidt med at lave en kage, som gave til brudeparret. Men selskabet skulle holdes på restaurant In'Golf så jeg skulle jo lige have dem med på idéen. De var simpelthen så søde og det var der absolut ingen problemer i. Jeg lavede derfor også en kage til køkkenet som tak.

Det var en helt fantastik dag med super mad og ikke mindst godt vejr. Det var så hyggeligt og det allerbedste var den spontane glæde over at jeg havde lavet kage til dem. Så hemmeligheden holdt helt til det sidste og det var alt besværet med ´kagen værd.

Kagen består af mandelbunde med fyld af solbærmousse og chokoladeganache. Jeg fik dog brugt en chokolade med lidt for højt kakao indhold så ganachen drillede og blev ikke så cremet. Den er smurt op med chokoladesmørcreme og overtrukket med marcipan. Pynten er lavet af fondant. Kagen i baggrunden var den til køkkenet.

 

Opskrift på solbærmousse:

fyld til en 20cm kage. Jeg lavede 3 portioner til disse kager og der var lige nok (30*30 og 15 cm samt 20 cm)

 

½ liter piskefløde

150 gr. hvid chokolade

4 blade husblas

1 dl solbærmarmelade (jeg brugte min hjemmelavede)

 

Læg husblas i blød efter anvisningen. Hak chokoladen groft. Varm piskefløden til kogepunktet. Hæld halvdelen af den varme fløde over chokoladen og rør rundt til massen er blank og chokoladen er smeltet. Tilsæt derefter langsomt resten af fløden. Vrid husblassen og rør den i massen. Dæk skålen til med husholdningsfilm (husk det skal gå helt ned til overfladen, så du undgår kondens). Sæt cremen på køl i mindst 3 timer og gerne til næste dag.

 

Pisk cremen let og luftig med håndmikser. Pisk solbærmarmeladen med og er der klumper i solbærmarmeladen er det en god idé at blende den først.

 

så er den klar til at komme i kagen. Den smager helt fantastisk og er nem at lave.

 

 

 

Fødselsdagskage til Boxen crossfitness

Jeg fik en lille udfordring af søde Mette som ville have en kage til hendes fitness centers fødselsdag. Kagen skulle gerne ligne centeret som er et crossfitness center. 

Jeg fik dette billede til inspiration: 

Og kagen som bestod af drømmekage bunde med solbærmousse. Opsmurt med chokokadeganache og overtrukket med marcipan og fondant pynt. 

Fodboldkage

Min søde veninde Tines yngste lille mand er lige blevet 6 år. Hans store interesse er fodbold så en fodbold måtte laves. Den består af chokoladekage og smurt op med chokosmørcreme.

Den var noget af en udfordring at få til at passe sammen i felterne som alle er håndskåret. Men det lykkedes meget godt og det vigtigste var at Elias kunne lide. 

Dåbskage til lille Charles

B

Min kollega Lasse og hans søde kone var mine test kaniner til bryllupskagen, da de ugen inden havde bryllupsdag. Det var en overraskelse til Nina som ikke havde fået kage til deres bryllup. 

Desværre fik jeg aldrig taget et billede af den lille hjerteformede kage. Jeg fik også den store ære at lave kagen til deres lille søns barnedåb. Den skulle selvfølgelig være magen til så den består af mandelbunde med fyld af hyldeblomstmousse og jordbærmousse.

Denne gang glemte jeg også billeder men det gjorde Lasse ikke:

Bær og frugt i skål af vandmelon

PJeg lavede denne til min søns 9 års fødselsdag. Det var super lækkert og overraskende nemt at skære de små roser.

Bryllupskage 5 etagers

Så blev kagen til Christina og Morten færdig, endelig færdig. Det har været en vild uge med syg barn, manden i Norge og et par aften vagter inkl Jonathans ni års fødselsdag. Det lykkedes heldigvis at få lavet kagen færdig. 

Den blev super og er lavet på mandelbunde fyldt med hyldeblomstmousse og jordbærmousse. Det var virkelig en dejlig frisk kage som lige passede til fantastiske vejr, reception og ikke mindst flotte brudepar. 

Den er opsmurt med psc og overtrukket med fondant. Pynten er også i fondant. 

Lækre svampede chokolade cupcake med cream cheese frosting

En hyggelig skolefest med ældste sønnen er veloverstået. Jeg havde bagt cupcakes til anledningen som skulle sælges til fordel for klassekassen. 

Nu sidder jeg og hygger med en gemt cupcake og mocha mums!

Det super gode choko cupcakes: 

• 250 g hvedemel
• 1 tsk natron
• 250 g sukker
• 50 g kakaopulver 
• 1 tsk vanillesukker gerne hjemmelavet

De tørre ingredienser blandes sammen og kommer igennem en sigte, så der ingen klumper er.

• 1 1/4 dl mælk
• 1 dl flydende margarine
• 2,5 dl A38 eller ylette
• 1 æg

Pisk de våde ingredienser kort sammen med et piskeris, kun sådan at massen er ens.

Fold derefter de tørre ingredienser i de våde, fold forsigtigt. Ellers går luften ud af massen.

Bages i 13-15 min ved 175 grader i en forvarmet ovn.

Cream cheese frosting 

50 gr blød smør (rigtig smør)

200 gr philidelphia (ikke light)

200 gr flormelis 

1 spsk citronsaft

1 tsk vanilje sukker

Det hele blandes sammen og piskes indtil den rigtige tykke og seje konsistens er opnået.