Genbrugsboller

 

Indimellem når vi ikke at spise alt det hjemmebag jeg giver mig i kast med. Jeg havde nogle grove boller fra weekenden som ikke var blevet vellykket - faktisk både hævede de ikke ret meget og de var klæge indvendige. Men istedet for at smide de sidste 2-3 boller ud gik jeg på jagt efter en opskrift, hvor jeg kunne genbruge dem til noget andet. Jeg fandt en del forskellige udgaver men de tog generelt laaang tid og krævede både surdej og en masse tid jeg ikke havde. Så jeg endte med at tage lidt fra de forskellige opskrifter og stykke det sammen til nedenstående så ganske vellykkede boller som stadig er lækre dagen derpå.

Opskrift - giver ca 12-14 boller

ca. 150-200 gram "gammelt" brød - både lyst og groft kan bruges

5 dl. kogende vand

                                                                                                                                                 

4 dl. lunken vand

25 gr. gær

150 gr. durum mel 

ca. 600 gr. hvedemel

en lille håndfuld hørfrø

1 tsk salt 

mælk til pensling

Fremgangsmåde:

• tag de gamle brød og hiv det i mindre stykker. Hæld det kogende vand over og lad det trække overdækket et par timer men gerne fra aften til morgen i køleskabet. 
• næste morgen eller efter et par timer så opløser du gæret i lunken vand.
• tilsæt brødblandingen inkl. vandet, salt, hørfrø og durum mel. Hvedemel tilsættes lidt af gangen indtil rette konsistens. Det kommer lidt an på hvor meget væde det gamle brød har trukket. 
• ælt dejen på røremaskine ved mellem hastighed i ca. 10 min. 
• laden dejen hæve i 1-2 timer - til dobbeltstørrelse
• Når dejen er hævet formes bollerne ved at gøre hænderne våde med vand. Det gør at dejen ikke hænger ved og bollerne skal bare formes lidt rustikt.
• efterhæv bollerne i 30 min. på bagepladen
• pensel dem med mælk. 
• bages ved 200 grader i ca 20 min og gerne med et lille fad vand i bunden af ovnen. 

så er det ellers bare at nyde de lune boller velbekomme :)

Minions kage

Når min søde niece bliver 2 år og er helt vild med minions, så skal hun have en minions kage. Den blev lidt udfordrende for jeg besluttede at indholdet skulle være chokolade kage med hvid chokolade ganache og jordbærmousse. Men det var ikke nemt i den højde, for ligeså fin den stod da den var pakket ind i film, ligeså hurtigt begyndte lagene at skride ud, da jeg smurte den op med ultimativ choko smørcreme. Men alt i alt blev den vellykket, hvis man ser bort fra bullerne hist og her.

Bryllupskage til et fantastisk brudepar.

Bryllupskage med choko bunde, solbær og asti/hvid choko mousse

Det er ikke noget bedre end at få æren af at stå for bryllupskagen. Det er så stor og fantastisk dag at jeg hver gang bliver beæret over at få denne mulighed. Denne gang var jeg så heldig også selv at være med til brylluppet. Det var lidt nervepirrende at holde øje med kagen indtil den skulle serveres. Der var ikke plads på køl, så vi tog chancen i et nogenlunde køligt rum. Den var ikke med på ideen så vi måtte rydde et køleskab for at redde situationen. Heldigvis var skaderne minimale, så den var super fin, da vi nåede til at den skulle serveres.

Jeg var også så heldig at være med til brudens polterabend, så jeg havde i den anledning lavet to forskellige kager. De bestod begge af lyse og choko bunde men fyldet var forskelligt. Den ene var med Toblerone mousse og jordbærmousse - en sikker vinder men men men ikke denne omgang. Den anden vandt og var med solbærmousse og hvid choko/asti mousse.

Her kommer lige et lille billede af kagerne fra polterabend

Der kommer også lige lidt opskrifter. Mousserne er en opskrift på dr.dk.

Chokolade bunde:

ca. 20 cm bunde 2-3 stk.

Husk at ingredienserne skal have stuetemperatur så bliver de bedst.

5 æg

120 g sukker

70 g mel

30 g. kakao

15 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommer og sukker til en skummende æggemasse. Pisk æggehviderne stive. Mål mel, kartoffelmel, kakao og bagepulver af. Sigt melblandingen i æggemassen og vend derefter hviderne i massen. Fyld dejen i formen som er beklædt med bagepapir i bunden og intet i siderne. Bages i ca. 45 min ved 175 grader.

Solbær mousse

10 blade husblas

600 gr. solbær - jeg får næsten hvert år nogle dejlige store solbær fra moster Kis

1 vaniljestang

100 gr. sukker måske mere hvis de er sure

8 dl. piskefløde

Husblassen lægges i blød i rigeligt koldt vand.

Solbær koges med kornene fra vaniljestangen og smages til med sukker.

Hæld solbær igennem en sigte så kun væden er tilbage.

Afkøl saften let.

Den udblødte husblas vrides for vand, tilsættes og røres ud i solbærsaften.

Flødes piskes let og 1/3 røres i solbærsaften. De sidste 2/3 vendes forsigtigt i.

Asti - hvid chokolade mousse

9 blade husblas

1 vaniljestang

200 gr hvid chokolade

1½ dl Asti - en god sød en

80 gr æggeblommer

50 gr sukker

6 dl piskefløde

Udblød husblassen i koldt vandt i min. 10 minutter.

Hak chokoladen fint.
Varm 2 dl af fløden og smelt chokoladen heri.
Udblød husblassen i den lune fløde/chokolade.
Tilsæt Asti.
Pisk æggeblommerne helt hvide med sukkeret og hæld forsigtigt den smeltede chokoladeblanding i, mens du pisker.
Pisk fløden til skum, og vend ⅓ af skummet med chokoladeblandingen.
Vend forsigtigt blandingen tilbage i resten af flødeskummet og vend massen sammen.

Kagen blev opsmurt med ultimativ choko smørcreme. Alt pynt er lavet i fondant og kagen er overtrukket med overtræksmarcipan.

Elsa kage til en sød prinsesse

Min søde niece Sophie som er helt vild med Frost - ja alle piger i den alder er vist vilde med Frost. Så hun skulle da have en Elsa kage. Hun ønskede sig nemlig en Elsa dukke, så det var jo oplagt at pakke dukken ind i kage. Jeg har længe synes det var en sjov ide og har set mange barbie kager efterhånden. Nu var chancen der for selv at prøve.

Sophie vil bare gerne have chokoladekage så det ønske skulle vi ikke ændre på. Den er opsmurt med ultimativ choko smørcreme og overtrukket med fondant. Det var svært at få den helt rigtige form, da jeg ikke har en form som passer. Så den er lavet i fri hånd med de skønhedsfejl, der følger med.

Islagkager med daim og Oreos

 Disse to er gamle sager men fik aldrig lavet et opslag. Men I skal ikke gå glip af billederne selvom jeg ikke kan huske, hvilke opskrifter jeg brugte. Hvis jeg falder over dem, så sætter jeg dem selvfølgelig også herind.

3 lækre morgenbrød af 1 dej

Når der lige er overskud og god tid om morgenen bemærk dette sker kun i weekenden. Så er det bedste denne opskrift som både er hurtig og utrolig nem. Ikke nok med det så kan du lave forskelligt morgenbrød af den samme opskrift. Denne opskrift kan findes mange steder og går under navnet brusebadsboller. Familiens yndlings udgaver er alm. boller, tebirkes og ikke mindst kanelsnegle.

Opskriften kommer her:

Giver ca. 12 stk

8 dl. mel

1 dl. lunken vand

50 gr. gær helst økologisk

3 dl. mælk

50 gr. smeltet smør

1 tsk. salt

2 spsk. sukker

Opløs gæren i det lune vand. Hæld den smeltede smør i mælken. Bland gær med mælk og smør. Tilsæt mel, salt og sukker. Ælt dejen smidig. Nu skal dejen deles i portioner an på hvad du vil bage.

Jeg deler den typisk i tre portioner og former boller af den ene klump.

Ruller den anden klump ud i en aflang rektangel. Den skal nu foldes først den ene side ind over midten, så den anden side ind over midten. Jeg putter en skive smør eller marcipan imellem lagene. Skær rektangel ud i passende stykker og pensel dem med æg og drys med birkes.

Den sidste men næsten vigtigste klump ruller jeg også ud i en aflang rektangel og smører den med en blanding af smør, sukker og kanel - dette er blandet på slump. Rul den til en roulade og skær den ud i i ca.3 cm tykkelse. Jeg gør dem lidt flade ved at trykke dem ned med hånden og bager dem altid i muffinsforme. Husk også at pensle dem æg.

Nu skal de alle hvile ca. 30 min inden du sætter dem i en forvarmet ovn på 200 grader varmluft - jeg bruger altid varmluft når jeg bager. De skal bages i cirka 12 minutter. 

Fodboldkager

Har langt fra været aktiv på bloggen i meget lang tid. Så nu bliver i lige bombarderet med de kager jeg ikke har fået lagt ind. 

Disse fodboldkager var super sjove at lave og den unge fødselar ville bare gerne have chokoladekage. Så det blev chokoladekage med smørcreme og fondant.