chocolat cream cheese frosting

Chokolade Cream Cheese Frosting

50 gram blødt smør
15 gram kakao
150 gram flormelis
100 gr. philidelphia (den bliver også god med chokolade udgaven)

Pisk først smør, kakao og flormelis. Tilsæt osten og pisk til cremen er lysere og holder formen.

Jeg har også lavet den kombination af banankage og frosting som cupcakes og det er virkelig virkelig også lækkert.

Bondegårdskage til Mathias

Mathias 1 års fødselsdag

 

 

Vi var til min lille nevøs 1 års fødselsdag i søndags, og så var der endelig en lejlighed til at lave en kage jubiiii

 

Min svigerinde er jordens største chokoladeklammekager-elsker så jo mere "klam og tung" des bedre. Derfor blev til banankage med chokoladestykker fyldt med Cocio creme og smurt op med ultimativ choko smørcreme og selvfølgelig overtrukket med hjemmelavet fondant.

 

Emnet blev bondegårdstema selvom vi startede med at snakke om Lego klodser. Jeg synes det var lidt for kedeligt og da Rikke var med på idéen ja så skulle der da være en traktor. Det blev et spændende og hyggeligt projekt. Især dyrene var så hyggelige at lave men hold nu op den lille traktor var knap så sjov. Jeg har nu lært hvor grænsen for fondant figurer går og hvis de bliver for store ja så falder skidtet sammen inden det når at blive tørt. På trods af at jeg byggede med Lego klodser og puttede dem under traktoren for støtte så blev hjulene stadig flade og taget faldt også sammen men det kunne lappes med et lille tag. Den blev ikke så slem at den ikke måtte komme på kagen men til en anden gang hedder det i stedet RKT overtrukket med fondant.

 

 



cocio mousse til kagefyld

Jeg har fundet denne herlige opskrift på Cocio mousse hos Mette's kagedrømme og den skulle da helt sikkert prøves. Den første udgave blev ikke stiv nok i kagen så opsmøring blev en lille udfordring. Jeg skal lige have den finjusteret men her kommer opskriften som Mette laver den:

5 dl piskefløde
100-150 g mælkechokolade
100-150 g hvid chokolade
3-4 spsk kakaopulver til kold mælk (evt mere alt efter smag)


Kakaopulver blandes med fløden som så varmes op til lige før kogepunkt. Hældes over den hakkede chokolade og der røres indtil den er helt smeltet. Der kommes film over og den skal helt ned og rør overfladen da der ellers dannes skind. Skal stå på køl i mindst 8 timer, hvorefter den piskes op, men forsigtigt den bliver hurtigt cremet.

Ultimativ choko smørcreme

Jeg bruger ofte denne smørcreme. Den er hurtig at lave og nem at arbejde med. Den kan fryses og så smager den fantastisk.

4½ dl. flormelis
1 1/4 dl. kakao
90 gr. smør - rigtig smør
1/2 dl. mælk
1½ tsk. vanillesukker

bland alle ingredienser godt og så er den klar til brug.

Real Madrid fodbold kage

Lukas blev 8 år igår og han er stor Real Madrid fan så selvfølgelig skulle det være en fodboldkage. Han var så heldig at skulle holde fødselsdag 2 gange på samme dag så der skulle jo også 2 kager til.

 

 

 

Kagen består af lyse bunde og choko bunde fyldt med chokolade mousse og jordbærmousse. Den er overtrukket med hjemmelavet fondant og pyntet med fondant figurer. Jeg har forsøgt med at tegne real Madrids logo med fødevare tusser men det var godt nok svært. Jeg håber at pointen alligevel gav mening.

 

 

 

 

 

 

 

 

jordbærmousse til kagefyld

Jordbærmousse:

 

Denne mousse kan bruges til alle slags bær, men denne gang blev det med jordbær.

 

250 g bær gerne mere ved jordbær, da de ikke er så kraftige i smagen.

2 spsk sukker
2 tsk vanillesukker
2 dl youghurt naturel
5 dl fløde
4-6 blade husblas (hindbær 4 blade / jordbær 6 blade)

 

Pisk fløden til flødeskum, og sæt det i køleskabet. Husblas opblødes i koldt vand i ca. 10 min.

Bærerne koges i et par minutter. De kogte bær blandes med sukker og vanilje. Blandingen køles ned til den er lun.

 Yoghurten vendes i bærblandingen, og så vendes det hele med flødeskummet. Moussen stilles i køleskabet i et par timer, og kan derefter bruges i en kage, som lægges sammen i en form. Hvis kagen ikke skal lægges sammen i en form, vil jeg anbefale, at du kommer moussen i en stor 8 l frysepose. Derefter lader du det stivne i køleskabet min. 8 timer. Når det er stivnet, klippes der et hjørne af fryseposen, og du kan sprøjte det på bundene.

Mængden rækker til  ca. 2 lag i en rund kage str. 20 cm.

chokolade mousse til fyld

Chokolade mousse:

 

200 gr. mørk chokolade

5 dl. piskefløde

 

Varm fløden op til kogepunktet og hæld den over den hakkede chokolade. Rør i det indtil massen er homogen. Stilles på køl i mindst 8 timer og gerne natten over. Pisk blandingen men pas på hvis du pisker for meget skiller den. Pisk evt. det sidste med piskeris i stedet for håndmikseren.

Lyse bunde

Lyse bunde:

 

ca. 20 cm bunde 2-3 stk.

 

Jeg bruger altid denne skønne opskrift fra himmelske kager. Det giver dejlig luftige bunde som er nemme at arbejde med. Husk at ingredienserne skal have stuetemperatur så bliver de bedst.

 

5 æg

120 g sukker
100 g mel
15 g kartoffelmel
1 tsk bagepulver

 

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommer og sukker til en skummende æggemasse. Pisk æggehviderne stive. Mål mel, kartoffelmel og bagepulver af. Sigt melblandingen i æggemassen og vend derefter hviderne i massen. Fyld dejen i formen som er beklædt med bagepapir i bunden og intet i siderne. Bages i ca. 45 min ved 175 grader.

 

MMF

MMF fondant

MMF Fondant

Dette er en super dejlig og yderst velsmagende MMF

Der bliver ca 1400 g fondant ud af denne portion.


400 g skumfiduser (grill)
2 spsk vand
½ tsk salt (fint)
2 tsk citronsaft
2 tsk glukose sirup
1 tsk vanille
ca 900 g flormelis

Olie til hænder 

Skumfiduser og vand smeltes i mickro-ovn, lige så snart de er smeltet røres alle de andre ingredienser i undtaget flormelis. Rør flormelis i lidt af gangen og når det er klart til at æltes, smøres hænder og bord med olie. hænderne smøres jævnligt under æltningen. pak MMF'en ind i film og kommes derefter i en pose, MMF´en ligges på køl i ca 1 døgn så den kan samle sig.

Skal fondanten farves gøres dette inden flormelis kommer i. 

Når fondanten skal bruges kan du lige give den 20-40 sekunder i mikroovnen så er den meget nemmere at ælte. 



min bedste chokolade kage

Min allerbedste chokoladekage

 660 gr. sukker
5 dl. vand
250 gr. smør (rigtig smør!)
40 gr. kakaopulver
1 tsk. natron
450 gr. mel
4 tsk. bagepulver
4 æg

1. forvarm ovnen til 180º/160º varmluft. Jeg bruger varmluft, fordi min ovn varmer bedst ved varmluft. Jeg ved godt at jeg går imod strømmen med varmluften ☺
2. Bland vand, sukker, smør og siet kakao og natron i en mellemstor gryde. Varm forsigtigt op under omrøring til sukkeret er opløst. Det må IKKE koge. Når sukkeret er helt opløst bringes det i kog og lad simre i 5 min uden låg. Afkøl massen til stuetemperatur.
3. hæld mel, bagepulver og æg i skålen og pisk til blandingen er glat og lysere. Hældes i en bageform 25*35 cm.
4. Bag kagen i ca. 50 minutter. Lad den stå i formen i 10 minutter inden den sættes på en bagerist til afkøling.

Banankage med chokoladestykker

 

Banankage til 40*40 cm form

225 gr. smør (skal være rigtig smør ikke kærgården eller margarine)
460 gr. sukker
4 æg
5 stk. meget modne bananer
100 gr. havregryn
1 1/2 dl. kærnemælk
1/2 tsk salt
2 tsk. natron
2 tsk. vanillesukker
350 gr. hvedemel
100 gr. mørk chokolade

Blødgør smør og pisk det med sukkeret. Tilsæt æggene et af gangen og rør godt imellem.

Mos bananerne og kom dem i sammen med havregryn. Hæld kærnemælk i og rør godt. Bland alle de tørre ingredienser og rør det i dejen. Hak chokoladen groft og put det i dejen.

hæld dejen i en form hvor bunden er beklædt med bagepapir. Jeg beklæder kun bunden da kagen altid slipper kanten pænt uanset.

Bages ved 180 grader varmluft i ca. 40 min. Afkøl og pynt med glasur eller skær den over til brug i en lagkage.



super nem og lækker pastaret

pasta med skinke og grønne asparges

 

Denne opskrift opstod kort tid før aftensmadstid i Rema. Det var en af de dage hvor tingene bare ikke flasker sig og selvom vi normalt kører med madplan var det ikke tilfældet denne dag. Jeg havde vildt lyst til pasta nok mest fordi jeg har fået en pasta maskine men har ikke fået taget mig sammen endnu desværre. Det skete heller ikke i dag da jeg købte pastaen dog så frisk som jeg kunne.

 

 

Det smagte helt vildt fantastisk og bliver bestemt heller ikke sidste gang den kommer på menuen.

 

 

 

Opskrift til 4 personer

 

 

4-500 gr. frisk pasta (helst hjemmelavet :) )

 

1 pk. god kogt skinke (ca. 100 gram)

 

1 bakke champignon (friske)

 

1 bdt grønne asparges

 

2 fed hvidløg

 

1/4 liter madfløde

 

salt, peber og timian (jeg brugte tørret men frisk ville være bedre)

 

Kog pastaen efter anvisningen. Vask og skær champignons i kvarte. Skær asparges i mindre stykker. Steg champignon sammen med presset hvidløg i lidt olivenolie til de er gennemstegte. Tilsæt asparges og skinke. Lad det stege i få minutter tilsæt derefter fløden og kog op. Smag til med salt, peber og timian.

 

Serveres straks med pastaen og en god parmesan. Prikken over i'et er et glas hvidvin.

Glædelig baghjul og julens bagerier

Der har været så mange madprojekter som jeg så gerne ville prøve i denne herlige julemåned. Men desværre har sygdom været overskriften i vores lille familie. Det ene har afløst det andet men nu nærmer vi os at alle er raske igen.
Der har selvfølgelig været plads til lidt julerier så dem skal i selvfølgelig have med. Bedre sent end aldrig er vist det rette udtryk.

Jeg fik bagt brunkager dog med dr. Oetker så dem bliver i skånet for. De var faktisk ok så i en snæver vending kan det sagtens gå an. Men fik også bagt mandens yndlingskager nemlig fedtebrød eller romsnitter - kært barn mange navne.

Jeg har også fået købt et småkage mundstykke til min køkkenmaskine så vaniljekranse skulle også med i år. Sidst men ikke mindst så blev pebernødder til pebernøddekager. Børnenes favorit nemlig at udstikke og pynte kagerne.

Opskrifterne kommer her:

Fedtebrød (det hedder de hos os) 

Aner ikke hvor opskriften stammer fra, den er en del af min samling af håndskrevne opskrifter. Jeg bager dem flere gange i december og i år blev til 3 gange. De forsvinder hurtigere end de kan bages, selvom de er så nemme. 

200 gr hvedemel

200 gr smør blødt

100 gr kokosmel

100 gr sukker

1/2 tsk hjortetakssalt

Alle ingredienser blandes godt sammen. Del dejen i tre og rul dem ud i aflange baner ca. 5 cm brede og 1/2 cm høje. Bages ved 200 grader i 10 min. Afkøles helt inden glasuren kommes på.

Romglasur

100 gr flormelis

2 spsk vand

1 tsk romessens 

Glaser stængerne og skær dem i skrå snitter. Så er de klar! Men pas på de forsvinder hurtigt. 

 

 

Vaniljekranse

 

Jeg har længe gerne ville bage vanilje kranse og har ledt efter en lidt "rustik" udgave. Jeg fandt den bedste opskrift ved himmelske kager. Jeg er vild med mandler og jeg valgte ikke at smutte dem. Det gav lige det sidste til den rustikke smag som jeg ledte efter. De holdte heller ikke længe specielt Christoffer på 5 år var helt vildt med dem. Opskriften som jeg lavede dem kommer her.

 

 

2 vaniljestænger

125 g sukker
75 g smuttede, finthakkede mandler
250 g mel
½ tsk hjortetaksalt
200 g smør
ca. ½ æg

 

Klip enderne af vaniljestangen og kassér dem. Klip vaniljestangen i mindre stykker og blend dem med sukkeret. Blend derefter mandlerne men ikke for fint og dog stadig så fint at det ikke sætter sig fast i tyllen.

 

Bland mel med hjortetaksalt, vaniljesukkeret, mandlerne og koldt smør i små terninger. Rør dejen sammen med ½ æg. Saml dejen hurtigt med hænderne og lad den hvile ½-1 time på køl.

Når dejen har hvilet skal den laves til de kære kranse. Jeg har en fantastisk køkkenmaskine så den kom i brug med kødhakkeren og stjernetyl. Du skal bruge enten en køkkenmaskine eller en kagesprøjte. Dejen er for grov til sprøjtepose.

 

Bag kransene i ca. 8 minutter ved 200 C til de er gyldne.

 

Så er det bare at afkøle og putte i kagedåse. Jeg brugte også lidt af dem til at glæde min mands bedsteforældre og de havde aldrig smagt så gode vaniljekranse. Det er den bedste anbefaling man kan få :)

 

 

Pebernødder a la Lagkagehuset

Sidste år bagte jeg efter denne opskrift og de er gode. Dog synes jeg i år at de blev lige lidt for peberet så det skal rettes lidt næste år. Jeg har fundet opskriften hos Newyorkerbyheart og de er virkelig gode. Jeg fulgte opskriften men rullede dejen ud og brugte udstikkere eller rettere børnene gjorde. De har efterspurgt det siden 1 december og de gik virkelig op i projektet og både udstak samt pyntede til den helt store guldmedalje.

 

250 g smør
250 g sukker
1 tsk. stødt ingefær
1 tsk. kanel
1 tsk. hvid peber
1 tsk. kardemomme
1 tsk. bagepulver
1 tsk. natron
1 dl piskefløde
500 g mel
Smør og sukker piskes sammen med en el-mikser, til sukkeret er pisket godt ud. Piskefløden piskes i (laveste hastighed i starten!!). Bland krydderier, bagepulver og natron i melet og rør det så i dejen, til der fåes en nogenlunde fast dej. Ælt det sammen med hænderne. Tril dejen ud i pølser, ca. på tykkelse med en lillefinger. Skær dem i små stykker (ca. 1 cm.) lange og tryk dem let sammen i toppen. Sæt på bageplader – de flyder ikke meget ud, så de kan sættes nogenlunde tæt. Bages i ca. 10 minutter (kun ca. 7-8 minutter i min ovn ved almindelig varme) ved 200 grader, de skal ikke blive alt for brune og pas på at de ikke får for meget under bunden.